規格粉末顏色黃色別名PAC含量20-30%

在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們在不同的食品加工場景中發揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動物皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中的膠原蛋白經部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團和疏水基團，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達到澄清的效果。
應用場景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽離子結合，形成凝膠狀物質，可吸附和凝聚食品中的雜質和微小顆粒，實現澄清和穩定的作用。
應用場景：廣泛應用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強度和穩定性，改善口感，同時也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動物的外殼及真菌細胞壁中，殼聚糖是甲殼素經脫乙酰化反應得到的產物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負電荷的雜質、微生物等發生靜電吸附作用，使雜質凝聚沉淀，同時還具有一定的抗菌作用，有助于延長食品的保質期。
應用場景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強等特點。
作用原理：通過其多孔結構和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應用場景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產品的透明度和穩定性。
這些食品添加劑在使用時都需要嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關法規和標準的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費者的健康。

應用領域
工業級：主要用于工業廢水處理、飲用水的預處理、造紙工業、印染行業、化工行業等，用于去除水中的懸浮物、膠體、有機物等雜質，起到絮凝、沉淀、凈化等作用。
食品級：可作為食品添加劑用于食品加工領域，如在飲用水凈化、食品飲料的澄清、啤酒的穩定化處理等方面，用于去除水中的微小顆粒和雜質，提高食品的質量和穩定性，確保食品安全。
產品標準
工業級：執行的是 GB/T 22627-2022 等相關工業標準，標準主要側重于產品的性能指標和工業應用的要求。
食品級：執行的是如 GB 1886.2-2015 等食品安全國家標準，標準對產品的衛生指標、重金屬、微生物指標等有嚴格規定，以保障食品的安全和質量。
包裝與標識
工業級：包裝一般較為簡單，通常采用塑料桶、鐵桶或噸袋等包裝形式，包裝上主要標注產品的名稱、型號、含量、生產廠家等基本信息，以及相應的工業安全標識。
食品級：包裝要求具有更高的衛生標準，一般采用食品級塑料包裝或符合食品衛生要求的其他包裝材料，包裝上除了標注產品的基本信息外，還需明確標注 “食品級” 字樣、食品添加劑使用標準編號、保質期等信息，同時要符合食品包裝的相關法規和標準。


微生物污染風險
生產環節：若生產環境的衛生條件不達標，如生產車間清潔不、生產設備未定期消毒等，可能會使聚合氯化鋁受到微生物污染，如細菌、霉菌、酵母菌等。這些微生物在食品加工過程中可能會大量繁殖，導致食品腐敗變質，產生毒素，危害人體健康。
儲存條件：聚合氯化鋁如果儲存不當，在潮濕、高溫的環境中容易吸潮結塊，為微生物的生長提供了有利條件。被微生物污染的聚合氯化鋁用于食品加工，會增加食品微生物超標的風險，引發食物中毒等問題。
其他化學反應風險
與食品成分反應：聚合氯化鋁在食品加工中可能會與食品中的某些成分發生化學反應，生成一些可能對人體有害的物質。例如，與食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等發生反應，可能會改變食品的營養成分，降低食品的營養價值，甚至產生一些難以被人體消化吸收的物質或潛在的有害物質。
與其他添加劑相互作用：在食品加工中通常會使用多種添加劑，聚合氯化鋁可能會與其他添加劑發生相互作用，影響其他添加劑的功效，或者產生一些意想不到的化學反應，導致食品的品質和安全性受到影響。


網捕卷掃
原理：當聚合氯化鋁在污水中的投加量較大時，水解產生大量的氫氧化鋁膠體。這些氫氧化鋁膠體在沉淀過程中會形成龐大的絮體結構。
效果：如同篩網一樣，將水中的膠體顆粒、懸浮雜質等攔截捕獲，使其隨著氫氧化鋁絮體一起沉淀到水底，從而達到去除水中污染物的目的。這種作用對于去除污水中粒徑較大的懸浮顆粒和膠體物質非常有效，能夠顯著提高污水處理的效率和水質凈化效果。


聚合氯化鋁一般分為工業級和食品級，工業級聚合氯化鋁不能用于食品加工，而食品級聚合氯化鋁按規范使用一般是安全的，但如果違規使用或使用不當，在食品加工中也可能存在一些安全風險，具體如下：
重金屬超標風險
原料帶入：生產聚合氯化鋁的原料可能含有鉛、汞、鎘、砷等重金屬雜質。即使是食品級產品，若生產工藝控制不當或原料質量不穩定，這些重金屬可能會殘留在終產品中。當食品加工中使用了重金屬超標的聚合氯化鋁，重金屬會隨著食品進入人體，在體內不斷積累，可能導致慢性中毒，對神經系統、系統、生殖系統等造成損害，增加患癌癥、心血管疾病等的風險。
環境因素影響：在生產、儲存和運輸過程中，聚合氯化鋁可能會接觸到受重金屬污染的環境或容器，從而引入額外的重金屬雜質，增加食品安全風險。

聚合氯化鋁的保質期一般受產品形態、儲存條件等因素影響，具體如下：
固體聚合氯化鋁
在未開封且儲存條件良好的情況下，固體聚合氯化鋁的保質期通常為 2 年左右。
這是因為固體聚合氯化鋁相對穩定，只要保持干燥、避免受潮和與其他化學物質接觸，其有效成分的含量和性能在較長時間內不會發生明顯變化。
液體聚合氯化鋁
液體聚合氯化鋁的保質期一般較短，通常為半年到 1 年。
這是由于液體形態的聚合氯化鋁中含有一定量的水分，且與空氣接觸面積相對較大，容易發生水解等化學反應，導致有效成分含量降低，影響其使用效果。
如果儲存條件不佳，如在高溫、潮濕的環境中，聚合氯化鋁的保質期可能會縮短。在使用前，建議檢查聚合氯化鋁的外觀、性狀等，如有異常，應進行質量檢測，以確定是否還能使用。