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安賽蜜是一種人工合成的甜味劑，其甜度約為蔗糖的200-250倍，但熱量極低，幾乎可以忽略不計。它自1978年被世界衛生組織規定通用名稱以來，已被廣泛應用于全球多個國家的食品和飲料中。
安賽蜜是無色至白色結晶性粉末，無臭，具有強烈甜味。
它對光、熱穩定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=3-7）。
在空氣中不吸濕，易溶于水（如30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有機溶劑。
用法用量：具體用量會根據食品種類、加工方式及目標甜度等因素而有所不同。在我國，安賽蜜的使用需遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的規定，確保在允許的使用范圍內。
