關(guān)鍵詞 |
陜西結(jié)晶海藻糖,結(jié)晶海藻糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
結(jié)晶形態(tài)穩(wěn)定性高，熔點約 97℃（二水合物），吸濕性低，在干燥環(huán)境中不易潮解，需密封儲存于陰涼干燥處。
用途：作為甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑，用于糖果（如硬糖、巧克力）、烘焙食品（如面包、糕點）、飲料（如果汁、乳制品飲料）、速凍食品（如冰淇淋、速凍面點）等，調(diào)節(jié)甜味、保持水分并改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
用法用量：糖果中添加量通常為 5%-20%（以產(chǎn)品質(zhì)量計），烘焙食品中為 3%-10%，飲料中為 1%-5%，速凍食品中為 2%-8%，需符合 GB 2760 國家標準。
用途：可作為化工原料用于表面活性劑、潤滑劑的合成，或在生物基材料生產(chǎn)中作為輔助成分。
用法用量：化工生產(chǎn)中用量占反應(yīng)物總量的 0.5%-3%，需根據(jù)具體工藝目標確定。
結(jié)晶海藻糖的CAS號為 99-20-7 。需要注意的是，部分文獻中提到的CAS號為 6138-23-4，這通常指的是海藻糖的二水合物形式（即含有兩個結(jié)晶水的D-海藻糖）。因此，在引用時需根據(jù)具體產(chǎn)品形式進行區(qū)分。
結(jié)晶海藻糖是一種天然存在的雙糖，由兩個葡萄糖分子通過α,α-1→1糖苷鍵連接而成。它是一種非還原性糖，具有良好的穩(wěn)定性和保濕性，能夠在高溫、高寒、干燥等惡劣條件下保護生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞。此外，海藻糖還具有抗淀粉老化、抗蛋白質(zhì)變性、抗氧化等特性。
