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果糖廠家報(bào)價(jià),陜西果糖,果糖廠家,果糖廠家添加量 |
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【產(chǎn)品名稱(chēng)】：結(jié)晶果糖
【EINECS號(hào)】：200-333-3
【分子式】：C6H12O6
【分子量】：180.16
【熔點(diǎn)】：119-122℃ (dec.)
【水溶性】：3750 g/L (20℃)
濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于糖果和嬰兒飲料。
果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機(jī)制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得較加**。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或*糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
蜜餞(果脯)、果醬:因?yàn)闈B透壓高,所以果糖加工蜜餞時(shí)滲透快,生產(chǎn)時(shí)間可
縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上,防腐性好,有利于
保存。
醫(yī)藥、保健食品:用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;病是兒童常見(jiàn)牙病, .
用果糖加工兒童食品或直接作兒童甜味劑,對(duì)兒童的牙齒健康有好處。近些
年來(lái),許多國(guó)家用來(lái)制造低能量食品、*食品、病弱者食品等營(yíng)養(yǎng)食品和療
效食品:顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片,如維生素復(fù)合咀嚼片。此外,
果糖亦可以用于營(yíng)養(yǎng)滴注。
果糖是單糖,分子較蔗糖小,滲透壓比蔗糖高出一倍,能較快地穿透細(xì)胞組織,有利于抑制食品表面微生物生長(zhǎng),防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中擴(kuò)散速度快,難結(jié)晶,在20 ℃時(shí),溶解度為蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。
相比之下,蔗糖的口感來(lái)得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味釋放時(shí),正是蔗糖甜味的峰值區(qū),而被蔗糖甜味所掩蓋。
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