關鍵詞 |
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面向地區 |
品牌 |
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用途 |
甜味劑 |
PH值 |
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供貨方式 |
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別名/化學名 |
甘草甜素 |
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甘草酸98%
中文名稱：甘草酸
中文別名：甘草甜素
英文名稱：Glycyrrhizic Acid
提取來源：甘草的根及根莖
產品規格：98%HPLC
外觀性狀：白色結晶性粉末，無臭，有特殊甜味
CAS 號：1405-86-3
EINECS號：215-785-7
分 子 式：C42H62O16
分 子 量：822.92
沸 點：1050.9°C at 760 mmHg
閃 點：589.4°C
蒸 汽 壓：0mmHg at 25°C
三、用途
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。
3.調味 該品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉 (C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。
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