β-丙氨酸（β-Alanine）是一種天然存在的β-氨基酸，其氨基連接在β-碳（遠(yuǎn)離羧酸基團(tuán)的碳原子）上，與常見的α-氨基酸（如α-丙氨酸）結(jié)構(gòu)不同。β-丙氨酸無(wú)立體中心，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，廣泛存在于自然界中，也可通過化學(xué)合成法制備。

溶解性：
易溶于水（25℃時(shí)溶解度較高）
微溶于甲醇、乙醇
不溶于乙醚、丙酮
穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但高溫或強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下可能分解

25℃時(shí)水中溶解度約 89g/100mL，能快速且大量溶解于水，微溶于乙醇（25℃時(shí)溶解度約 1.0g/100mL），不溶于乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑；在中性、弱酸性及弱堿性溶液中穩(wěn)定性良好，強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下可能發(fā)生脫羧反應(yīng)；吸濕性中等，常規(guī)密封儲(chǔ)存時(shí)不易結(jié)塊，若長(zhǎng)期處于相對(duì)濕度＞75% 的環(huán)境中，易緩慢吸潮，需注意防潮、通風(fēng)保存。

作為風(fēng)味改良劑，用于調(diào)味品（醬油、復(fù)合調(diào)味粉）、肉制品（火腿、肉丸）、乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳），平衡原料風(fēng)味，掩蓋部分不良異味（如植物蛋白的豆腥味）；作為食品穩(wěn)定劑，用于烘焙食品（面包、蛋糕）及糖果類產(chǎn)品，改善產(chǎn)品質(zhì)地，延長(zhǎng)貨架期；也可作為釀造助劑，用于啤酒、果酒等發(fā)酵食品生產(chǎn)，輔助調(diào)節(jié)發(fā)酵體系 pH 值，促進(jìn)有益微生物代謝。

用法用量：需符合國(guó)家食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760、GB 14880），根據(jù)食品品類確定添加量。例如，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中添加量通常為 1.0%-5.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；

用途：作為飼料添加劑，用于禽畜（肉雞、蛋雞、育肥豬）、水產(chǎn)動(dòng)物（蝦、蟹、魚類）的配合飼料，補(bǔ)充飼料中氨基酸含量，適配動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，優(yōu)化飼料營(yíng)養(yǎng)均衡性，提升飼料對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)的適配性；也可作為飼料誘食劑輔助成分，改善飼料適口性，提高動(dòng)物采食量。