關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
【中文名稱】: 維生素B12
【英文名稱】: Vitamin B12
【別名】 鈷胺素 氰鈷胺 動物蛋白因子 抗維生素
【分子式】 :C63H88CoN14O14P
維生素B12為淺紅色的針狀結晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸條件下z穩定,強酸(pH<2)或堿性溶液中分解,遇熱可有一定程度破壞,但短時間的高溫消毒損失小,遇強光或紫外線易被破壞。普通烹調過程損失量約30%。谷胺酰和甲基谷氨是B12的兩種輔酶形式。在鈷啉環平面上方鈷離子與5,6-2甲基苯基咪唑的N-3相連,在平面下方與5'-脫氧腺苷的C5’相連。一般應用的B12,和鈷離子相連的是CN,稱為氰鈷氨,為綠色結晶。
特性：維生素B12為深紅色結晶或結晶性粉末；無臭，無味，有較強的引濕性?？勺鳛槭称分珓喝缁鹜?，香腸，冰淇淋，魚肉醬。食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
以及從事礦井、高溫、低溫作業及某些易引起職業病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。
在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
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