關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
肌苷酸 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
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產品簡介
英文名:Disodium 5&＃39;-inosinate
[Inosine 5&＃39;-(disodium phosphate); Sodium 5&＃39;-inosinate; Disodium inosine- 5&＃39;-monophosphate; IMP]
結構式:
分子量:527.25
分子式:C10H11N4Na2O8P· 7.5H2O
法定編號：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；
CAS 4691-65-0；FEMA 3669
性狀：無色至白色結晶，或白色結晶性粉末。無臭，有特殊滋味,味覺閾值0.012%。在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無分解現象，與L-谷氨酸鈉（味精）對鮮味有相乘效應。遇磷酸酯酶可分解而失去鮮味。在各類食品，按生產需要適量食用（參考GB2760 食品添加劑使用衛生標準）
特點：IMP增強咸，酸，辛辣風味，并能加強初始風味強度
IMP 與離子口味通道有關如酸、鹽
IMP更適合在蔬菜類食品，海產品和有辛辣風味的食品中使用
IMP只是增強初始風味及口感并不能改變原始風味特征
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