低聚半乳糖簡介：

品名：低聚半乳糖

英文名稱：Galactooligosaccharides，GOS

分子式：（C6H11O5）nn為2-8

CAS:有

性質：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末。

二、低聚半乳糖主要用途：

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。

三、低聚半乳糖作用：

低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫及人體胃酸所分解而失去其本來應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能 地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。

使用范圍

1、嬰兒食品：低聚半乳糖使嬰兒食品的成分更趨近母乳，有助于建立嬰兒腸道內的雙歧桿菌群。

2、食品：低聚半乳糖

3、功能飲料：因低聚半乳糖對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。

【性能】

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工

低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和 的成長，可以提高人體腸道的 吸收功能。

低聚半乳糖(GOS)與低聚果糖(FOS)及低聚異麥芽糖(IMO)比較，

在三種低聚糖中，低聚半乳糖是都能夠被人體腸內8大有益菌所利用的

攝食量比較

項次 低聚糖名 較小 劑量3(g/d) 日常攝取量2(g/d) 較大無作用量1(g/d)

1 低聚半乳糖 2 10 18

2 低聚異麥芽糖 10 15 90

3 低聚果糖 3 1018