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阿斯巴甜，學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯（Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME），是一種白色結晶性粉末，無臭，有強烈的甜味，其甜度約為蔗糖的150～200倍。
阿斯巴甜因其高甜度、低熱量和不會引起血糖顯著升高的特性，被廣泛應用于食品加工中，特別是需要低糖或無糖的食品和飲料中。具體應用包括但不限于：
飲料：如碳酸飲料、果蔬汁、茶飲料等。
乳制品：如酸奶、冰淇淋等。
糖果和巧克力：作為低熱量甜味劑使用。
餐桌甜味劑：用于替代傳統(tǒng)蔗糖。
在食品添加劑中的用法用量通常受到各國食品安全標準的嚴格監(jiān)管。以我國為例，國家食品安全風險評估中心會對阿斯巴甜的使用范圍、大使用量等進行嚴格規(guī)范管理。
阿斯巴甜為白色結晶粉末，無臭，有強烈的甜味，甜味近似蔗糖。其在水中的溶解度約為1%（25°C），在甲醇和乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。
阿斯巴甜在水溶液中易水解，且對熱不穩(wěn)定，超過80℃易失去甜味。因此，它常用于制造低熱量糖果和飲料，而不適用于烘焙食品。
在農業(yè)領域，阿斯巴甜同樣沒有直接的應用。農業(yè)主要關注作物的種植、養(yǎng)殖和農產品加工等方面，而阿斯巴甜作為食品添加劑，并不直接用于農業(yè)生產過程。
