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牡蠣肽不僅含有豐富的蛋白質，維生素、比例合適的微量元素和牛黃酸，而且還含有海洋生物有的多種營養成分。牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素，其中鈣含量4094.04mg/g，鐵為5.50-8.00 mg/g，硒為49.00 mg/g，鋅為22.54 mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6 mg/g，其含量蛤、魷魚、海參等其它海產品。
牡蠣肽的主要成分是牡蠣，俗稱海蠣子、蠔，是我國沿海盛產并可大量養殖的一種貝類，國外更多，生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰老。”主要成分糖原能迅速補充恢復體力，并可以提高機體力。
牡蠣肽是以新鮮牡蠣肉為原料，經酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的相對分子量在1000Dalton的左右小分子分子低聚肽。牡蠣肽是由2~6個氨基酸組成的，相對分子量200~1000之間。因此，牡蠣肽可不經消化快速被人體吸收。牡蠣肽不僅含有豐富的蛋白質、維生素、比例合適的微量元素和牛磺酸，而且還含有海洋生物所有的多種營養成分，以及低聚肽具有較高的生物功能。
牡蠣肽與原蛋白（牡蠣蛋白）相比，兩者功能大不相同。，牡蠣肽具有活性高，在微量和低濃度的情況下，都能發揮其特的生理作用；其次，分子量小，不需消化，直接吸收：體外消化試驗表明：經胃蛋白酶和胰蛋白酶處理后，超過90以上牡蠣肽未被消化，說明在體內大部分將以多肽的形式被直接吸收。
