關鍵詞 |
酵母抽提物廠家,酵母抽提物生產廠家,酵母抽提物,酵母抽提物報價 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
山東 |
主要營養成分 |
酵母抽提物 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
服務周到 酵母抽提物 生產廠家電話粉末或結晶
酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下，酶解自溶（可再經分離提取）后得到的產品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可添加適量輔料進行調配，也可在生產后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。
酵母抽提物（又稱酵母提取物、酵母味素），英文名稱為Yeast extract。為了便于記憶，根據國際通用規則，將其縮寫為YE.
酵母抽提物中富含豐富的呈味肽（鮮味肽、美味肽等），能增強產品的基本味，不僅僅局限于增強產品的鮮味。除此之外，還能增強產品的邊緣味覺，如增強醇厚感、充盈感、綿延感和協調感，獲得更加豐富的味覺體驗。
酵母抽提物作用用途：
增鮮厚味
1、YE成分：
YE富含多種氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族維生素、不含膽固醇和飽和脂肪酸。
2、增強鮮味
YE本身富含多種氨基酸和呈味核苷酸，其中谷氨酸含量達到8%左右，呈味核苷酸（IMP,GMP）可以達到20%以上。YE是將MSG和IMP、GMP三種鮮味物質居于一身的鮮味物質，有很好增鮮特性。
3、增強醇厚味
YE不僅富含多種氨基酸，同時富含肽類物質和呈味核苷酸。YE中的 “美味肽”以及提供鮮美風味的小肽和增強風味的肽等含量豐富，其厚味是MSG和I+G所無法比擬的。
降鹽淡鹽
1、降鹽增鮮特性
研究發現，YE能夠將人體味覺中鮮味受體接受功能放大，同樣也能放大鈉的咸度效應，因此，盡管鹽（氯化鈉）的含量已經降低，但人對鮮味的感受并沒有降低；也就是說：添加YE后的食品，在低鹽的情況下，也能滿足人們對美味的需求。
應用研究表明，在食品調味時，添加適量的YE可以減少35%食鹽的用量，產品鮮美味得到有效。
2、淡鹽功能
YE富含多種氨基酸和呈味核苷酸，其中谷氨酸含量達到8%左右，呈味核苷酸（IMP,GMP）可以達到20%以上，有很強增鮮性能，當產品中NaCL濃度>7%時,添加YE可以使其口感更柔和，圓潤，使單純的咸變得不再刺激強烈，起到很好的淡鹽效果。
| 主營行業：食品添加劑 |
| 公司主營：營養強化劑,增稠劑,甜味劑,酶制劑 |
| 主營地區：山東省 |
| 企業類型：個體經營 |
| 公司成立時間：2010-01-01 |
| 員工人數：5 - 10 人 |
| 研發部門人數：5 - 10 人 |
| 經營模式：生產型 |
| 經營期限：1949-01-01 至 2031-01-01 |
| 最近年檢時間：2021年 |
| 是否提供OEM：否 |
| 公司郵編：272000 |
| 公司郵箱：876708364@qq.com |
