紐甜用途 添加量紐甜廠家

簡介：

紐甜無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5的甜度時為蔗糖的8000倍，在2的甜度時可達蔗糖的10000倍。根據gb2760-2011食品添加劑衛生標準，.紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/l，食品類10-35mg/kg。

1、在水果罐頭中的應用

減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現象，無須添加更多的水果。在gb2760中，允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，呈現良好的穩定性。替代40-5，降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味:甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍數:6500-7000。

2、在涼果中的應用

紐甜的使用建議:⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍，其他酸度沒那么高的涼果中，可以用到7500倍以上。⑶可以適當減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。

3、在各類飲料中應用

⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。

⑶固體飲料:以30的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜，標簽無須標明含苯丙氨酸;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2的比例預混合:試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產中，先預混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程;同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料，充分混合;混合時間充分分散，但控制時間減少粉末飛揚。

4、在乳品飲料中的應用

產品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可通過乳制品的穩定劑來補充;ph為4.0-4.5是適合紐甜穩定性;紐甜在發酵過程相對穩定;用紐甜替代這些產品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養價值(牛奶取代了蔗糖的體積)。結果就是一個更健康的消費品。

酸味劑：檸檬酸、蘋果酸、冰乙酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、乳酸粉、粉末醋、磷酸、
甜味劑：甜蜜素、安賽蜜（AK糖）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、果糖、甜菊糖、甘露(醇、低聚異麥芽糖、糖精鈉、紐甜、阿拉伯糖、蛋白糖、乳糖、各種甜味香精