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一、簡介
中文同義詞: (R)-N-(2,4-二羥基-3,3-二甲基-1-氧代丁基)-β-丙氨酸鈣(2:1);D-泛酸鈣;N-(2,4-二羥基-3,3-二甲基丁酰)-β-氨基;本多生酸鈣;右旋泛酸鈣;N-(2,4-二羥基-3,3-二甲基丁酰基)-Β-氨基;維生素B5標準品;泛酸鈣
英文名稱: D-(+)-Pantothenic acid calcium salt
CAS號: 137-08-6
分子式: C18H32CaN2O10
分子量: 476.53
EINECS號: 205-278-9
二。性狀
右旋和左旋泛酸的鈣鹽的混合物。白色粉末，無臭，帶苦味。略有吸潮性。空氣中穩定。其溶液對石蕊試驗呈中性或堿性。無旋光性。極易溶于水，溶于甘油，幾乎不溶于氯仿。
三、用途
作食品強化劑。可用于嬰幼兒食品，使用量為15～28mg/kg；在飲液中為2～4mg/kg nbsp;
用于食品加工。除特殊營養食品外，使用量須在1%（以鈣計）以下（日本）。奶粉強化時為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強風味。蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結晶。能緩沖咖 fei 因及糖精等的苦味。
泛酸雖然廣泛存在于食品中,但在加工過程中要損失20%~40%,甚至高達50%。因此,在一些強化食品中應適當添加d-泛酸鈣。根據我國衛生部《食品營養強化劑使用衛生標準》,每公斤嬰幼兒食品中添加15~28 mg(以泛酸計)、每公斤飲液中添加2~4 mg(以泛酸計)。另外,d-泛酸鈣還可用于食品
