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關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
品牌 |
藻藍蛋白生產廠家 |
主要用途 |
著色劑 |
外觀 |
藻藍蛋白 |
型號 |
食品級 |
來源 |
天然著色劑 |
顏色 |
其它 |
主要著色成分 |
藻藍蛋白 |
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一、簡介
中文名稱： 藻藍
英文名稱： Spirulina blue
別名： 海藻藍 Algae blue； Lina blue
分子式：C34H39 N3O6
分子量：585.71
二、性狀
亮藍色粉末。屬于蛋白質結合色素，具有與蛋白質相同的性質。易溶于水，有機溶劑對其有破壞作用。在pH3.5~10.5范圍內呈海藍色，pH4~8顏色穩定，Ph3.4為其等電點，藻藍析出。對光較穩定，對熱敏感，金屬離子對其有不良影響。
三、用途
Fe2+使色素溶液變為黃色，吸光度明顯下降，對色素有較大影響。Zn2+、Cu2+使色素溶液吸光度增大，但隨著時間的延長，溶液中有沉淀產生，吸光度衰減較快，溶液變為淺黃色。LD50>30g/kg（大鼠，經口）；Ames試驗、骨髓微核實驗及小鼠精子畸變試驗均為陰性；致畸試驗為陰性
用途：用于芥末、冰淇淋、糕點、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果凍、糖果、果汁（味）飲料、奶酪制品等著色，為藍色著色劑。一般和紅花黃色素調配成綠色色素制劑后使用。
藻藍用途與注意事項： 著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于糖果、果凍、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）飲料類，使用量0.8g/kg。
