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阿斯巴甜為白色結晶粉末，無臭，有強烈的甜味，甜味近似蔗糖。其在水中的溶解度約為1%（25°C），在甲醇和乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。
阿斯巴甜在水溶液中易水解，且對熱不穩定，超過80℃易失去甜味。因此，它常用于制造低熱量糖果和飲料，而不適用于烘焙食品。
在工業和化工領域，阿斯巴甜主要用于生產各種低熱量甜味產品，如低糖飲料、無糖口香糖等。其高甜度和低熱量特性使得它在這些領域具有的優勢。
