關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
原產地 |
山東 |
主要營養成分 |
酪蛋白 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
酪蛋白生產廠家 酪蛋白廠家 酪蛋白 酪蛋白價格
中文名：酪朊酸鈉
外文名：Sodium caseinate
別 名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質含量：＞90%
P H：接近中性水溶性易溶于水
產品性狀
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產生酪蛋白沉淀
酪蛋白酸鈉因其分子中同時具有親水基團和疏水基團，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的環境條件所影響，例如pH的變化即可明顯影響其乳化性能。酪蛋白酸鈉在等電點時的乳化能力小，低于等電點時其乳化能力可增大，在堿性條件下其乳化能力較大，且隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，其起泡力隨濃度增加而增大，當濃度在0.5%~0.8%的范圍內，起泡力。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫穩定性
產品用途
根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結著力和持水性，改進肉制品質量，可以提高肉的利用率，降低生產成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，可進一步提高制品的質量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的營養強化劑。
酪蛋白酸鈉在肉食品
酪朊酸鈉在肉食品中的應用大致可分為3類：
① 肉糜類制品． 如多種肉腸。
②碎肉制品， 如碎牛羊肉、漢堡包。
③ 未經剁碎的肉制品， 如鹽水火腿。具體應用時， 由于考慮在肉腸的生產、加工過程中肌肉蛋白質同樣具有乳化特性，故添加酪朊酸鈉的目的，主要是， 一方面節省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質，使其進一步提高肉制品的感官和營養質量；另一方面則是增加利用動物的可食資源， 如脂肪、皮、腱等組織。操作技術上， 則既可在生產加工過程中直接添加，也可先將其與脂肪、水等預制成一定的乳化液再行添加。為擴大食物資源的利用， 降低生產成本和產品質量，多采用預制乳化液的方法， 而這又多用于肉糜類產品之中。
| 主營行業：食品添加劑 |
| 公司主營：瓜爾膠,黃原膠,結冷膠,卡拉膠 |
| 主營地區：高新區工業園 |
| 企業類型：有限責任公司 |
| 公司成立時間：2021-12-02 |
| 經營模式：貿易型 |
| 公司郵編：71000 |
