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反芻（chú）動物是偶蹄目中的一個亞目。反芻是指進食經過一段時間以后將在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，反芻動物就是有反芻這種消化方式的動物。通常是一些食草動物，因為植物的纖維是比較難消化的。反芻動物采食一般比較匆忙，特別是粗飼料，大部分未經充分咀嚼就吞咽進入瘤胃，經過瘤胃浸泡和軟化一段時間后，食物經逆嘔重新回到口腔，經過再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽進入瘤胃的過程。除駱駝和駱馬以外，這些動物都沒有上門牙，而是在相應的位置上長著堅硬的齒齦，用來支撐下門牙要撕咬的東西。進食時，反芻動物粗略咀嚼后咽下食物（主要是草木和小樹枝），然后躺著或坐著將食物重新返回口中細嚼一遍。
特別是粗飼料，大部分未經充分咀嚼就吞咽進入瘤胃，經過瘤胃浸泡和軟化一段時間后，食物經逆嘔重新回到口腔，經過再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽進入瘤胃的過程。除駱駝和駱馬以外，這些動物都沒有上門牙，而是在相應的位置上長著堅硬的齒齦，用來支撐下門牙要撕咬的東西。進食時，反芻動物粗略咀嚼后咽下食物（主要是草木和小樹枝），然后躺著或坐著將食物重新返回口中細嚼一遍。
反芻動物的消化生理與單胃哺乳動物截然不同 , 要比單胃哺乳動物復雜得多。 單胃哺乳動物對三大營 養要素—— 糖類、
麥芽糖、蔗糖和乳糖 )，這些糖類被吸收后 在體內氧化產生供應代謝活動所需的能量或合成為脂 肪貯備；脂肪是在消化液的作用下將脂類分解為
氨基酸作為重新合成自體蛋白的構件 。 在反芻動物，它們不是直接將飼料中的營養物質 通過自身的消化和吸收，.
無論是那一類營養物質都要 經瘤胃微生物發酵，發酵過程終產生的有機酸 和一些初級脂肪酸，可經瘤胃吸收作為它們代謝的能 源 ,而其他營養物質則來源于對瘤胃微生物的消化。可以這樣說，瘤胃微生物的菌體蛋白質、糖類和脂類，才是反芻動物重要、直接、也是利用效益高的營養來源
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