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丹皮酚是一種天然的化學物質，主要存在于中藥丹皮中，其化學名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式為C9H8O4。丹皮酚具有抗菌、、抗氧化等多種生物活性，常被用于治療炎癥、皮膚病、感染等疾病。此外，丹皮酚還被廣泛應用于食品、化妝品等領域。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等
