關鍵詞 |
嗜酸乳桿菌廠家,嗜酸乳桿菌生產廠家,嗜酸乳桿菌,食品級嗜酸乳桿菌廠家 |
面向地區 |
原產地 |
山東 |
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主要營養成分 |
嗜酸乳桿菌 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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一、簡介
嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus簡稱A菌）屬乳桿菌科中的乳桿菌屬，為革蘭氏陽性菌，形態呈細長桿狀，無鞭毛，不運動，厭氧或者兼性厭氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進行同型發酵，發酵產生 DL 型乳酸。
二、性狀
本菌適合在兼性厭氧條件下生長，適生長溫度為37-41℃，適發酵溫度35-4O℃，*生長溫度為25-28℃，*生長溫度為43-45℃；適起始pH值為6.5-7.0。
三、用途
1、適生長溫度為35℃～38℃，20℃以下不生長，生長溫度43℃～48℃，耐熱性差；適pH為5.5～6.0，生長初始pH為5.0～7.0，耐酸性強，能在其它乳酸菌不能生長的環境中生長繁殖，嗜酸乳桿菌的耐酸耐膽鹽能力特別強，當膽鹽濃度為0.3%，pH值為2.0時，存活率達到62.2%；嗜酸乳桿菌具有明顯的耐滲透壓能力，其可耐受NaCI的濃度為9%；嗜酸乳桿菌對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有明顯的作用，其圈直徑分別為15mm和14mm；
2.嗜酸乳桿菌生長繁殖需要一定的維生素等生長因子，適宜生長溫度下培養生長緩慢，生產周期長；在乳中產酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化還原電勢和微量元素所致。在乳中添加降低氧化還原電勢的物質（如抗壞血酸、半胱氨酸等）以及生長促進物質，如肝浸出物、胡蘿卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促進嗜酸乳桿菌的生長。
