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海藻糖工廠,河南海藻糖,海藻糖 |
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海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的雙糖，可從植物、微生物等原料中提取或通過生物發酵、化學合成制得，作為食品添加劑及工業原料時需符合相關標準。
白色結晶性粉末或晶體，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的 45%），口感溫潤。
易溶于水（25℃時溶解度約為 68g/100mL），可溶于熱乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。
對熱、酸穩定性較好（熔點約 97℃，二水合物），吸濕性低，在干燥環境中性質穩定，需密封儲存于陰涼干燥處。
用途：作為甜味劑、保濕劑、穩定劑，用于糖果（如硬糖、巧克力）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、飲料（如果汁、乳制品飲料）、速凍食品（如冰淇淋、速凍面點）等，調節甜味、保持水分并改善產品質構。
白色結晶性粉末，無臭，味微甜（甜度約為蔗糖的45%），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂類溶劑。在高溫、低pH或干燥條件下穩定，不易發生美拉德反應，吸濕性低，流動性好。
用途：作為保濕劑、穩定劑或甜味劑，用于烘焙食品、冷凍食品、糖果、飲料及調味品中，以保持食品水分、防止淀粉老化、延長保質期；也可用于替代部分蔗糖，降低熱量并改善產品質地。
