產品別名 |
乳糖酶,β-半乳糖苷酶 |
面向地區 |
全國 |
乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業。不同微生物來源的乳糖酶的性質差別較大。乳糖酶有中性乳糖酶和酸性乳糖酶之分。酸性乳糖酶多用于和奶制品同時服用，改善嬰幼兒乳糖不耐受。而中性乳糖酶（普通乳糖酶）則多用于食品工業水解牛奶。
基本信息
中文名稱 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來源和特征
乳糖酶存在于植物、細菌、真菌、放線菌以及哺乳動物( 特別是嬰兒) 的腸道中。目前只有來源于微生物的乳糖酶有工業應用價值，利用微生物發酵法制取乳糖酶，具有酶源豐富、產量高、生產成本低、周期短的特點，而且不受季節、地理位置等因素的影響，不同微生物來源的乳糖酶的性質差別較大。
用途
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
中文名稱:半乳糖酶
中文別名:乳糖分解酵素
CAS No:9031-11-2
EINECS號：232-864-1
分子式:C6H12O6
沸點:410.8°C at 760 mmHg
閃光點:202.2°C
折射率:1.635
密度:1.732
用途:酶制劑。主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
安全說明:0
（普通乳糖酶）則多用于食品工業水解牛奶。
基本信息
中文名稱 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來源和特征
利用微生物發酵法制取乳糖酶，具有酶源豐富、產量高、生產成本低、周期短的特點，而且不受季節、地理位置等因素的影響，不同微
