關鍵詞 |
衢州海藻酸丙二醇酯,西青海藻酸丙二醇酯,濟南海藻酸丙二醇酯,坡海藻酸丙二醇酯 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
【海藻酸丙二醇酯——質量指標】
酯化度
≥75.0%
干燥失重(105℃,4h)
≤20.0%
砷(GT-3)
≤0.0002%
鉛(GT-18)
≤0.001%
重金屬(GT-16-2;試樣1g)
≤0.002%
不溶性灰分
≤1.5%
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和
結構單元相對分子質量：234.21（理論值）
理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、穩定、增稠、分散等優良性能，廣泛應用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的穩定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過程中，要使產生泡沫的天然蛋白質發生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。
外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。Chemicalbook不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。
海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有特的穩泡作用。在酸性條件下，有良好的穩定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長時間放置，會逐漸變成不可溶的物質。
海藻酸丙二醇酯（簡稱PGA）除具有膠體性質外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是適宜的穩定 劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應能力很低，因此在含有高鈣離子的產品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價格較高，常與其他膠體混合使用。
