關鍵詞 |
木薯變性淀粉廠家,生產廠家,木薯變性淀粉,廠家 |
面向地區 |
品牌 |
其它 |
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規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
其它 |
CAS |
見說明 |
執行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
木薯變性淀粉 |
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木薯變性淀粉是一種經過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。
1．與水一齊加熱可迅速糊化。
2．糊化溫度低。經低溫加熱即可膨潤糊化。
3．糊狀液體透明、具有耐老化能力、適于長期保存。
4．長期存放安定性高、具有耐冷凍、耐冷藏及耐鹽的特性。
用途：
1.面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復水性，延長貨架期。
2.速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩定性優良、抑制開裂。
參考用量（以原料肉為計算標準）
肉泥罐頭類：15%-18% 灌 腸 類：25%-40% 西式火腿類：15%-30% 肉 醬 類：5%-8% 風干腸類：3%-5% 烤 肉 類：1.5%-2%。
木薯變性淀粉和木薯淀粉的區別
，帶有“變性”字樣的淀粉，是指將原淀粉經過物理、化學、生物等外力作用，使淀粉具有某些特殊性質而采取的加工手段。經過變性處理后的淀粉，根據其用途可以表現出不同的實用特性，比如：粘結力增加，增稠能力增加，耐高溫，耐老化，耐酸堿性等等。
變性淀粉是淀粉的一種衍生物，是具有特殊功能的。與淀粉的區別就是，經過了加工處理，其性質發生了轉變。
變性木薯淀粉和木薯淀粉也是區別在，標有變性的木薯淀粉是經過處理加工的產品，而木薯淀粉是從木薯中提取出來的淀粉。
木薯淀粉是變性木薯淀粉的原料。
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