L-蘋(píng)果酸25公斤/桶　含量：99% 作用：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑 酸度調(diào)節(jié)劑CAS:97-67-6 SC203
GB 1886.40-2015
【L-蘋(píng)果酸產(chǎn)品用途】
L-蘋(píng)果酸作用：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。L-蘋(píng)果酸食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑JUN防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀造中除酒石酸鹽等。
【L-蘋(píng)果酸產(chǎn)品作用】
L-蘋(píng)果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。蘋(píng)果酸用于除臭劑，可去除魚(yú)腥，體臭及用于食品貯藏。
型號(hào)：食品級(jí) 包裝：25公斤每桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色結(jié)晶性粉末 用途：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑 酸度調(diào)節(jié)劑
【產(chǎn)品名稱】L-蘋(píng)果酸 【英文名稱】Malic acid
【產(chǎn)品分子式】C4H6O5 【產(chǎn)品分子量】134.09。
【L-蘋(píng)果酸產(chǎn)品性狀】L-蘋(píng)果酸為白色結(jié)晶性粉末。微溶于水。
【L-蘋(píng)果酸在食品、日用化工用途如下】
（1）L-蘋(píng)果酸對(duì)面食具強(qiáng)化效果，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，L-蘋(píng)果酸可以使他們喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質(zhì)。另外還可以對(duì)面粉進(jìn)行漂白，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。
L—蘋(píng)果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋(píng)果酸鈉咸度適中，常可用來(lái)制作帶鹽咸味的食物。蘋(píng)果酸可形成許多衍生物，日本近幾年已成功地將蘋(píng)果酸鹽應(yīng)用于減糖、減鹽食品中，應(yīng)用蘋(píng)果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時(shí)，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍，同時(shí)可以做食鹽代用品，在豆?jié){中添加蘋(píng)果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風(fēng)味。
保護(hù)維生素C，保色作用：蔬中所含的色素的色調(diào)，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應(yīng)中，往往酸是起到很重要作用的成份。L—蘋(píng)果酸可以用作一些食品的保色劑，比如可以做天然果子露保色劑。 　　
抗氧化、抑制油脂酸敗 　L—蘋(píng)果酸有較好的抗氧化能力，食品中脂類的氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗、蛋白質(zhì)破壞和色素氧化，使食品的感官性質(zhì)下降、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、貨架期縮短。添加食品抗氧化劑可延緩氧化、延長(zhǎng)貨架期、保持食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　

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