關鍵詞 |
干酪素生產廠家,干酪素,干酪素用途,干酪素含量 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
干酪素 |
型號 |
食品級 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
干酪素簡介：
干酪素
產品性狀
白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。
產品特點
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。
1. 在酸性條件下易產生沉淀。
2. 用于午餐肉，添加1.52，可提高原料肉利用率，降低成本，增強耐熱性和乳化穩定性。
3. 用于灌腸肉類，添加0.20.5，可防止灌腸中脂肪凹陷，并使其分布均勻，增加肉的黏結性。
4. 用于魚糕制品，可顯著增加其彈性。
5. 冰淇淋中添加0.3，可穩定氣泡，改善產品質地，防止乳糖結晶及避免在儲存過程中收縮或塌陷。
6. 用于面包、餅干等谷物食品，本品與酪蛋白一樣，是的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠比酪蛋白廣，可添加于谷物食品中作為營養強化劑，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養食品。用于面包、餅干等谷物制品，為0.20.5；用于西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點的原料為0.55.0。
7. 用于炸魚用的面粉，0.20.5。
8. 在飲料中加入0.20.3，可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。
9. 用于植脂性粉末，1.54。
用量：可按生產需要適量用于各類食品中。GB 2760-96
酪蛋白酸鈉的五大特點:
1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.
2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色
儲存方法和保質期:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.保質期一年
| 主營行業：營養強化劑 |
| 公司主營：營養強化劑 抗氧化劑,增稠劑 防腐劑,維生素c,l-精氨酸 |
| 主營地區：食品廠 啤酒廠飲料廠 |
| 企業類型：有限責任公司(自然人獨資) |
| 注冊資金：人民幣3000000萬 |
| 公司成立時間：2018-11-12 |
| 經營模式：政府或其他機構 |
| 最近年檢時間：2018年 |
| 登記機關：叢臺區工商局 |
| 經營范圍：生物技術領域內的技術開發、技術咨詢；食品添加劑、飼料添加劑、化妝品的銷售**（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動） |
| 公司郵編：056000 |
