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D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。它無臭，具有清涼甜味，甜度約為蔗糖的57%～72%。D-甘露糖醇的每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇在食品工業中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它可以添加到糖果、冰淇淋、膠姆糖等食品中，以改善食品的口感和質地。
D-甘露糖醇在工業和化工領域的應用相對較少提及，但基于其化學性質，它可能作為某些化學品的原料或添加劑使用。
D-甘露糖醇在自然界中可以通過某些微生物的發酵過程產生，也可以通過化學合成或酶法轉化得到。由于其低熱量、低甜度以及良好的保濕性和穩定性，D-甘露糖醇在多個領域都有廣泛的應用。
D-甘露糖醇在食品工業中主要用作甜味劑、營養增補劑、品質改良劑和防黏劑等。由于其低熱量和低甜度的特點，它特別適用于需要控制熱量攝入的食品。
在工業和化工領域，D-甘露糖醇可以用作某些微生物生長需要的營養成分之一，在細胞生物學研究中用于調控胞內滲透壓。此外，由于其完全無吸濕性，D-甘露糖醇還可以用作脫水劑。
