乙酸鈉的作用如下：

1.作用在于補充碳源

在污水處理廠中，為了反硝化菌補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中的PH值控制在0.5范圍內。反硝化菌可以過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時，可以將出水COD值維持在低水平。當前城市污水處理廠要達到排放標準就需要添加乙酸鈉作為碳源。

2.調節PH值

將乙酸鈉用污水處理中可以很好的調節PH值，除此以外不僅可以做化學試劑，在分析化學中常用其配置緩沖溶液。

3.水解作用

乙酸鈉可在堿性水解，可用于處置酸性廢水，廢水處置用酸堿比鹽，在污水處理同時，供給了有機材料，可以起到污水凈化作用。

說到醋酸鈉，很多朋友可能覺得耳熟，這是一種不管在工業領域當中還是在生活當中都有非常多應用方式和應用途徑的產品，本身是無色無味的，長時間暴露在空氣當中時，會出現風化現象。同時，這種被稱為醋酸鈉的物質，還有其他的名稱，很多人喜歡將其稱之為醋酸或者冰醋酸。
不過不管將其稱之為什么，醋酸鈉這種產品本身都具有很強的吸濕性、擁有較高的凝固點，同時它的水溶液會具備弱酸性，也就是說會具有輕微的腐蝕性，存放時如果不仔細，很容易會給接觸者或者處于同一空間的人的眼睛、口腔、鼻腔等外露的器官造成一定的刺激。
而也正因為具備上述特性，兼之又是重要的有機化工原料，醋酸鈉的應用領域可以說是多種多樣。

目前污水處理廠排放標注越來越嚴格，對應出水的氨氮、總磷要求也比較嚴格，因此在處理一些低碳污水的時候會采用乙酸鈉作為碳源，使用乙酸鈉的作為外加碳源解決低碳高氮污水中碳源不足問題，提高其反硝化階段的氮氣水平。乙酸鈉產品用于生活污水處理工藝——生物膜法，當生物膜完全形成之后，表面是好氧狀態，內部是缺氧狀態，當生活污水經過生物膜時，微生物分解吸附污水中有機物，達到凈化的作用。

但事實上，我們知道乙酸鈉是非常有用的。例如，它可以用于農業，因為農作物施肥，而且肥料中的許多成分都是乙酸鈉，所以我們可以知道，對于農業來說，它仍然非常重要，它可以滋養農作物。其次，乙酸鈉也可以用于制藥工業，可能有各種各樣的用途。很多人不理解它，理解它是因為你沒有一個非常細心的人，因為當你選擇憤怒的時候，你會發現它含有你想要的物質，它對你的身體有很好的治療作用，你的藥物中含有乙酸鈉，你不知道你的身體有什么作用，所以很多人會在需要的時候選擇它。因此，乙酸鈉在市場上的使用價值非常高。它在許多行業都有很大的價值，不僅在農業或醫藥領域，而且在許多行業都有很大的價值。

乙酸鈉/醋酸鈉產品分為固體和液體兩種，固體乙酸鈉/醋酸鈉C2H3NaO2含量≥58-60%，外觀：無色或白色透明結晶。液體醋酸鈉含量：含量≥20%，25%，30%。外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味，水不溶物：≤0.006%。

醋酸鈉也叫乙酸鈉，無水醋酸鈉不含結晶水，結晶醋酸鈉含有三個結晶水，也叫三水醋酸鈉，無水醋酸鈉白色粉末，結晶醋酸鈉、三水醋酸鈉透明晶體，無水醋酸鈉容易吸潮，結晶醋酸鈉在120攝氏度烘干可以變成無水醋酸鈉，無水醋酸鈉主要用于食品行業，作為調味劑的緩沖劑；結晶醋酸鈉用途較廣，污水處理的反硝化碳源、印染助劑等，所以結晶醋酸鈉（三水醋酸鈉、三水乙酸鈉）污水處理廠以及印染廠采購的較多。