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S-羧甲基-L-半胱氨酸 |
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S-羧甲基-L-半胱氨酸（S-carboxymethyl-L-cysteine，CMC）是一種氨基酸衍生物，是半胱氨酸的羧甲基化產物。它可以通過酵母的代謝過程或者在高溫高壓條件下的糖氧化反應中產生。CMC具有抗氧化、、抗潰瘍、降血脂、降血糖、保肝、等多種藥理作用，被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。CMC還可以作為一種對環境友好的清洗劑，用于清洗油污、污漬等。
S-羧甲基-L-半胱氨酸添加量是指在某種化學反應或生物過程中添加的S-羧甲基-L-半胱氨酸的數量。S-羧甲基-L-半胱氨酸是一種硫醚化合物，具有抗氧化和作用，常被用作食品添加劑、保健品和醫藥中間體等。在不同的應用中，S-羧甲基-L-半胱氨酸的添加量也會有所不同。例如，作為保健品，建議每日補充的S-羧甲基-L-半胱氨酸劑量為50-500毫克。在食品加工中，S-羧甲基-L-半胱氨酸的添加量則需要根據不同的食品種類和生產工藝來確定。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等
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