β-丙氨酸為白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有特殊甜味。其分子中氨基和羧基的分布使其具有特的化學(xué)性質(zhì)，易溶于水（25℃時(shí)溶解度約25g/100ml），微溶于甲醇和乙醇（100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g），不溶于乙醚和丙酮。固態(tài)β-丙氨酸在200-202℃時(shí)分解，相對(duì)密度1.437g/cm3，需在遮光、密閉條件下保存。

外觀：白色棱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無(wú)臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

合成原料：用于生產(chǎn)泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領(lǐng)域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。

電鍍緩蝕劑：防止或減緩材料腐蝕，延長(zhǎng)電鍍?cè)O(shè)備使用壽命。
表面活性劑：作為洗滌劑、潤(rùn)滑劑等產(chǎn)品的原料，改善產(chǎn)品性能。

用途：
有機(jī)合成中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)，合成特定結(jié)構(gòu)和性能的化合物。
催化劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑，提高反應(yīng)效率。

用途：
潛在應(yīng)用：理論上可能作為紡織品處理或改性劑，改善纖維的物理或化學(xué)性質(zhì)（如抗靜電、柔軟等），但具體應(yīng)用尚未廣泛提及。

性狀：高純度的 β- 丙氨酸通常為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有微弱氣味，味微甜。熔點(diǎn)約為 202-204℃（分解），密度約為 1.437g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時(shí)水中溶解度約為 160g/100mL，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼環(huán)境中可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，遇高溫、強(qiáng)氧化劑或強(qiáng)酸強(qiáng)堿會(huì)發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會(huì)因純度、結(jié)晶形態(tài)及測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用量：作為風(fēng)味改良劑添加到調(diào)味品中時(shí)，典型用量范圍為 0.05%-0.3%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在飲料產(chǎn)品中，添加量通常控制在 0.02%-0.1%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種營(yíng)養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1.2% 之間；實(shí)際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)相關(guān)食品類別的規(guī)定。

用途：可作為合成氨基酸型表面活性劑的原料，通過(guò)與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應(yīng)，制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設(shè)備洗滌劑）、日化產(chǎn)品原料（如洗手液、洗潔精成分）、金屬加工液（如防銹冷卻液）等；在醫(yī)藥中間體合成的工業(yè)環(huán)節(jié)（注：僅涉及工業(yè)合成流程，不涉及醫(yī)藥應(yīng)用），可作為基礎(chǔ)原料參與合成特定化合物；同時(shí)，也可作為工業(yè)用保濕劑的組成成分，用于制備金屬表面保濕處理劑、皮革加工保濕助劑等，幫助維持材料表面的濕度穩(wěn)定性。