乙酸鈉的作用如下：

1.作用在于補充碳源

在污水處理廠中，為了反硝化菌補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中的PH值控制在0.5范圍內。反硝化菌可以過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時，可以將出水COD值維持在低水平。當前城市污水處理廠要達到排放標準就需要添加乙酸鈉作為碳源。

2.調節PH值

將乙酸鈉用污水處理中可以很好的調節PH值，除此以外不僅可以做化學試劑，在分析化學中常用其配置緩沖溶液。

3.水解作用

乙酸鈉可在堿性水解，可用于處置酸性廢水，廢水處置用酸堿比鹽，在污水處理同時，供給了有機材料，可以起到污水凈化作用。

存儲方法：

1.密封，干燥。

2.內襯塑料袋、編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉有潮解作用。儲運過程中注意防潮。嚴禁與腐蝕性氣體接觸，以防日曬雨淋。運輸時應加防雨罩。

所以在保存的時候，一定要注意：
1、保持通風，保持較低的密度；
2、控制存放環境的溫度處于適宜狀態；
3、不要將其和易反映物品存放在一起；
4、不使用容易腐蝕或者本身具有腐蝕性的容器進行存放；
5、操作人員在存取時也要注意方式方法，同時要注意做好自身的防護工作，避免發生意外或者是受傷的危險情況。

在污水處理中的作用
1.主要起到調節污水PH值的作用。它在水中可以水解形成OH-負離子，能夠中和水中的酸性離子，比如H+、NH4+等。水解反應式為：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。
2.作為補充碳源，利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平。現在醋酸鈉的出現就取代了以前的碳源，使用之后的水質污泥的活性加強。
3.穩定水質上具有重要作用，在亞硝酸鹽和磷的污水中，由于它可以用于協調效應，這就可以提升緩蝕的強度了。如果在不同的水源上進行試驗，可以先用少量的工業級醋酸鈉來求得合適的投放量，通常企業的生產工藝上會以固體和清水1比5的程度進行配對，先去完成溶解的過程再去添加水分進行稀釋。　
由此看出在污水處理中，醋酸鈉可以調節ph值，起到了很好的污水處理作用，通過調節酸堿度，可以中和污水中的污染物，從而產生沉淀，之后只要再去過濾就行了。

乙酸鈉溶液主要用途：
處理城市污水,研究泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對系統脫氮除磷效果的影響。以醋酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放標準就需要添加乙酸鈉做碳源。

乙酸鈉固體
1、固體三水醋酸鈉主要用途：廣泛應用于印染、醫藥、化學制劑、工業催化劑、助劑、添加劑和防腐保鮮劑，還廣泛應用于廢水處理，煤化工和制備儲能材料等領域。
主要指標：含量：含量≥58-60%
外觀：無色或白色透明結晶。
熔點：58°C。
水溶性：762g/L（20°C)
2、無水醋酸鈉主要用途：有機合成的酯化劑、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑。