關鍵詞 |
羅望子膠用途,供應羅望子膠,羅望子膠,羅望子膠添加量 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
利華 |
規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
96949-22-3 |
執行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
羅望子膠 |
羅望子膠生產廠家 羅望子膠添加量
簡介：
中文名稱：羅望子膠
英文名稱：Tamarind gum
別 名：羅望子多糖膠
CAS RN：977027-77-8
果凍下線度；26膠，50。
產品標準
粘度（5水溶液，25度） 300-500mPa.s
凝膠強度 2.0-26.0
砷 0.0001
重金屬 0.001
蛋白質 3
脂肪 1
干燥失重 7
灼燒殘渣 5
細菌總數 2000個/g
大腸菌群 3個/100g
致病菌 不能檢出
用途
增稠劑,穩定劑,膠凝劑; 可用于冰淇淋類,調味醬類,烹調品罐頭,即食咖喱調料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。
應用
在食品工業上，羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。
限 量：冰淇淋 果凍 糖類2g/kg。參考用量：糖果0.004，松蛋糕0.1，冰淇淋0.05，果凍0.2。
溶解方法：為了防止結塊請溶解以后用羅望子膠。用盡可能多水。一點一點地加上羅望子膠，盡量快速攪拌將溶液加熱70-75，要是攪拌速度慢，先將羅望子膠和其他粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數量) 攙和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里對羅望子膠，均等分散后使用。
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