植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。根據(jù)我國(guó)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝，確定植物油的質(zhì)量等級(jí)，我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，市場(chǎng)上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)4個(gè)等級(jí)，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有和二級(jí)之分。氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。

植物油燃料市場(chǎng)覆蓋面廣，應(yīng)用性強(qiáng)。起先餐館，廣泛適用酒店餐廳，夜市街，大排檔，餐廳廚房；企業(yè)，員工食堂。與液化石油氣對(duì)比優(yōu)勢(shì)是存儲(chǔ)便捷，安全系數(shù)高，不容易揮發(fā)，成本低。優(yōu)點(diǎn)比較。次之是供暖，供開水，浴池場(chǎng)地，酒店出示開水的燃油鍋爐，家中等供暖。植物油燃料經(jīng)濟(jì)發(fā)展綠色比較環(huán)境保護(hù)。工業(yè)化生產(chǎn)，存儲(chǔ)便捷，安全系數(shù)高，節(jié)能，環(huán)境保護(hù)。

因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過(guò)程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅?。這種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國(guó)烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。。

廚房燃料常見(jiàn)的就是液化氣和天然氣。這2種也是運(yùn)用的非常廣泛的。但是由于它們自身的特殊性，在安全這塊存在很大的隱患。近年來(lái)，這種事件也是頻頻發(fā)生。而且天然氣的局限性大 一般還是家用市場(chǎng)。液化氣的話 商用用的多 但是價(jià)格貴 。這幾年出現(xiàn)了新能源廚房燃料。從初的醇基燃料發(fā)展到現(xiàn)在的植物油燃料。也是經(jīng)過(guò)和市場(chǎng)的考驗(yàn)。