5年
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干燥狀態下穩定,吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。極難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿。在酸性條件下,可形成異抗壞血酸。維生素C鈉為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末;無臭;在空氣中較穩定,遇光色漸變暗。維生素C鈉為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末;無臭;在空氣中較穩定,遇光色漸變暗。冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產生腐臭味。啤酒及葡萄酒:在發酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發酵;果汁及醬類:
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