關鍵詞 |
海藻酸鈉廠家電話,大興海藻酸鈉,海藻酸鈉廠家用量,海藻酸鈉廠家報價 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
化學式:(C6H7NaO6)x
分子量:216.12303 (糖單元)
CAS登錄號: 9005-38-3
沸 點:495.2°C at 760 mmHg
)面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以地防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好
同時還可以延長存放期,使其特殊風味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,添加到飲料中,與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿,具有平滑均勻的口感,穩定不分層。
不僅可以提高薄膜的強度和柔韌度,有利于機械化生產,而且可以節約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中,明顯地表現出凝膠性能好,粘結力強。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及*餡等,吃起來質地均勻,口感好。
美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.10.5。
在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。
在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
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