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甜度為蔗糖的200-250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225高溫)穩定，pH值適用范圍較廣(pH=3一7)，在空氣中不吸濕，對熱穩定。
：飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包0.3調味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；風味酸奶0.35；無糖（低糖）糖果及膠姆糖2.0；無糖口香糖4。
當用于生產果凍布丁、果醬類產品時，為了改善這類產品的質構，添加些山梨糖醇之類的填充劑，這樣可生產出較蔗糖產品能量低得多。相對于用蔗糖的產品來說，使用安賽蜜的果凍布丁，果醬由于含水量滲透活性的化合物濃度低，因此不易受微生物侵染而變質。
