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易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，吸濕性較低，在中性至弱酸性條件下穩定性較好，高溫（≤120℃）下結構不易分解，需密封儲存于干燥通風處。L-鼠李糖是一種天然存在的單糖，屬于己醛糖類。其結構穩定，廣泛存在于植物、微生物及某些多糖類物質中，是構成生物體的重要成分之一。L-鼠李糖具有低熱量、高穩定性及良好的加工適應性，因此被廣泛應用于食品、工業、化工和紡織等領域。用途：作為甜味劑、增稠劑或質地改良劑，用于乳制品、烘焙食品、糖果及飲料中，以改善產品風味、質地或延長保質期；也可用于防止食品氧化變質。
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全國L-鼠李糖熱銷信息
