用途：
增稠劑/穩(wěn)定劑：改善食品質(zhì)地，防止淀粉類食品老化（如方便面、面包）。
保濕劑：保持食品水分，延長貨架期（如醬料、冷凍食品）。

掩味劑：遮掩氨基酸、礦物質(zhì)等苦味物質(zhì)的苦澀味，提升風味。
抗凍劑：通過保水性防止食品凍藏過程中品質(zhì)劣化（如魚糜制品）。

用途：
增稠劑/分散劑：用于紡織品、造紙、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的加工，改善流變性能。
粘合劑：作為水溶性聚合物，提升材料粘接強度。
合成原料：用于生產(chǎn)氨基酸類藥物、營養(yǎng)補充劑等。

用途：
環(huán)保絮凝劑：結合重金屬離子（如Pb2?、Cu2?），用于廢水處理。
緩釋劑載體：作為藥物或肥料的緩釋載體，控制釋放速率。
水凝膠原料：制備高吸水性材料，用于農(nóng)業(yè)保水或衛(wèi)生用品。

用法用量：
用量根據(jù)化學反應需求確定，典型范圍為 0.5%-2%（以反應體系計）。
示例：在廢水處理中添加0.5g/L的γ-聚谷氨酸，可有效去除90%以上的重金屬離子。

用法用量：
用量因產(chǎn)品特性和工藝要求而異，典型范圍為 0.01%-0.1%（以處理液計）。
示例：在紡織品染色前處理中添加0.05%的γ-聚谷氨酸，可提高染料利用率15%-20%。

常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在中性或弱堿性環(huán)境中穩(wěn)定性較好，遇強酸會發(fā)生降解，在干燥、陰涼環(huán)境中可長期儲存，具體理化數(shù)值會因聚合度、純度及制備工藝的細微差異略有波動。

用途：可作為食品增稠劑，用于改善食品的黏稠度與質(zhì)地，常見于飲料（如植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、果醬、果凍、烘焙食品（如蛋糕、面包）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為穩(wěn)定劑，幫助維持食品體系的均勻性，減少分層、沉淀現(xiàn)象，適用于乳制品、調(diào)味品（如醬油、蠔油）等；同時，也可作為食品保濕劑，用于烘焙食品、糕點中，減少水分流失，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

用途：作為高分子材料單體或改性劑，用于合成功能性高分子材料（如吸水性樹脂、生物可降解薄膜材料），適用于土壤保水劑、包裝材料等產(chǎn)品；在精細化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為乳化劑、分散劑，用于涂料、油墨、洗滌劑等產(chǎn)品中，改善產(chǎn)品的分散性與穩(wěn)定性；同時，也可作為有機合成中間體的輔助成分，用于特定高分子化合物的合成，調(diào)節(jié)產(chǎn)物的結構與性能。