產品別名 |
牛肉黃瓜條保水劑 |
面向地區 |
全國 |
青島銳思隆食品配料公司生產的醬牛肉保水劑，使用簡單，只需要滾揉腌制出成9兩到1斤，且能保持傳統口感，緊實，殺菌不出湯。
青島銳思創生產的黃瓜條保水劑不光保水好，護色效果更優，二次加工失水少。
青島銳思隆生產黃瓜條保水劑,保水護色優。
本品精選多種天然植物膠，經過工藝科學配伍而成。該產品可與肉蛋白結合形成網絡結構，與肉結合后粘性大，增強肉蛋白咀嚼性能，可應用于雞肉、豬肉、牛肉等的增重、增加出品率等。
使用范圍：肉干、肉脯等加工制品中。
參考用量：滾揉添加量1%-4%，注射按照膠粉與水1:2
產品特點：
（1）干粉添加，工藝簡單；
（2）可替代磷酸鹽、卡拉膠、蛋白粉等保水劑，滾揉使用可提高肉的出品率8-9%左右；
（3）與肉蛋白協同結合水能力強，咀嚼性能好；
（4）可以大幅度降低成本。
使用方法：
（1）物料準備：將生鮮肉進行緩化、切片或切丁等預處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:10:1-4（參考配比）準備各物料；
（2）將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中，并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中；
(3)將腌料溶解于低溫水中，并均勻加入至滾揉機或低速攪拌機中；
(4)開啟滾揉機或低速攪拌機，抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽，使水完全被肉吸收。
(5)倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
(6)裝袋速凍。
青島銳思創德國品質肉類水分保持劑、無磷保水劑、牛羊肉制品保水護色劑、碎肉粘合劑、水產品保水護色劑、肉制品卡拉膠、滾揉型水分保持劑、注射型水分保持劑、牛羊肉制品去黑線調節劑、牛羊肉制品抗氧化劑、抗氧化劑、卡拉膠、復合磷酸鹽、肉制品復合磷酸鹽、復配水分保持劑、碎肉粘合劑、肉制品護色劑、去黑線、水分保持劑、牛排保水劑、火鍋料保水增彈劑
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