關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
原產地 |
山東 |
主要營養成分 |
煙熏液 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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1.簡介
古老傳統的味道，早已被市民接受和喜歡。但由于古老的煙熏味道是用煙熏爐加以煙熏木屑所冒出的煙進行熏制，煙霧中所產生的苯并芘制物質，嚴重危害食者健康，使人類對煙熏食品產生了忌諱心理。那么怎么樣既能保留煙熏口味，又不產生制物質呢？
煙熏液了這一難題，它是采用美國原產硬木為基礎原料，經高溫分解、干餾制成的一種風味煙熏香味料。在生產制作工程中不添加加任何化學成分。
2.性狀
適用范圍：
適用于肉腸制品、海產品等。
使用量：每公斤成品不超過1克，或以生產工藝酌情添加。
理化指標：
外觀：呈棗紅色液體。
氣味：濃郁煙熏氣味
3.用途
多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體是將定量煙熏液經水稀釋后，可以通過、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產品內部，經調和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風味的形成。（2） 浸漬法： 一般用于塊形肉制品，如熏肉、烤雞、烤鴨和烤鵝等。具體是將定量的煙熏液與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、雞、鴨、鵝等浸入其中經過一定時間浸漬后，即浸漬成功。腌臘制品加工時，先將制品腌制，可不加或少加亞硝酸鹽和硝酸鹽，再用煙熏液浸漬或噴霧，然后經烘烤或晾干即成，浸漬或噴霧兩次可獲得更好的表面色澤，這種腌臘肉香噴可口，油而不膩，久藏不變質，肉表面的膜可防止油脂、水份的滲漏和的侵入。（3） 涂抹、噴淋法：此法適用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的塊類產品，如熏雞、鴨、烤肉片、小香腸等。具體是先將產品進行短時間的干燥后，直接用煙熏液或稀釋液進行涂抹或噴淋或短時間浸漬（20～60秒），然后再干燥，完成表面的著色。可根據對色、味的要求不同，重復2～3次干燥 — 涂抹（噴淋或浸泡）— 干燥的工藝。
| 主營行業：食品添加劑 |
| 公司主營：營養強化劑,增稠劑,甜味劑,酶制劑 |
| 主營地區：山東省 |
| 企業類型：個體經營 |
| 公司成立時間：2010-01-01 |
| 員工人數：5 - 10 人 |
| 研發部門人數：5 - 10 人 |
| 經營模式：生產型 |
| 經營期限：1949-01-01 至 2031-01-01 |
| 最近年檢時間：2021年 |
| 是否提供OEM：否 |
| 公司郵編：272000 |
| 公司郵箱：876708364@qq.com |
