用途：
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：提升食品中氨基酸含量，增強(qiáng)營養(yǎng)價值，適用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品等。

通用添加量為食品總重量的0.01%-0.5%，具體需根據(jù)食品種類和配方調(diào)整。
例如，在調(diào)制乳中添加12-50mg/kg，在豆奶粉中添加30-70mg/kg，在果凍中添加10-70mg/kg。

性狀：高純度的 L - 組氨酸鹽酸鹽（一水合物）通常為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微咸。熔點約為 245℃（分解），密度約為 1.53g/cm3（20℃）。

用途：可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運動營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風(fēng)味層次；同時，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品（如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì)）時，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長、繁殖及代謝提供營養(yǎng)支持。

用法：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將 L - 組氨酸鹽酸鹽與面粉、奶粉、谷物粉等其他食品原料充分混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，酵母提取物、蛋白胨等氮源，以及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機(jī)鹽一同溶解、調(diào)配，經(jīng)高溫滅菌后制成合格發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：合成氨基酸型表面活性劑時，L - 組氨酸鹽酸鹽的用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物分子結(jié)構(gòu)、乳化能力、表面張力等性能要求及反應(yīng)轉(zhuǎn)化率確定，通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 25%-45%；作為生物催化劑穩(wěn)定劑，使用濃度一般為 0.02%-0.15mol/L，具體用量需結(jié)合生物催化劑用量、使用環(huán)境及穩(wěn)定效果通過實驗優(yōu)化；用于高分子材料合成時，作為單體或共聚單體，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 6%-22%，具體比例需根據(jù)材料拉伸強(qiáng)度、柔韌性、親水性等力學(xué)與理化指標(biāo)調(diào)整。