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葡萄糖酸亞鐵在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。
中文名稱：葡萄糖酸亞鐵
英文名稱：Ferrous gluconate
CAS No 299-29-6
分子式：C12H22FeO14
分子量：446.139
EINECS號：206-076-3
本品為灰綠色或微黃色粉末或顆粒；有焦糖臭，味澀，在水中溶解，在熱水中易溶，在醇中幾乎不溶，應避光密閉保存。
：依據GB2760、GB14880和ADI標準
在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。
按我國食品營養強化劑使用衛生標準(GB14880-2012)葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜( 橄欖)， 使用量為0.15g/kg。日本規定，本品可以用于代乳品、離乳食品以及產婦用奶粉等
