關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
【產品別名】：大米寡肽 大米小分子肽
【提取來源】：大米蛋白質
【產品外觀】：淺黃色至類白色精細粉末
【產品規格】：98%
【主要成份】：大米低聚肽
多肽：分子量大于1000道爾頓，小于10000道爾頓的肽
蛋白質：分子量大于10000道爾頓的肽。如大豆蛋白，分子量幾萬，膠原蛋白，分子量十幾萬到三
十萬等等。
與其它谷類蛋白相比,
大米蛋白生物價 (BV)和蛋白質利用率(PER)更高,生物價可高達77,蛋白質利用率為1.36%~2.56%,在
各種糧食中均居位〔4〕。
大米蛋白品質優于小麥蛋白 和玉米蛋白,含有賴氨酸,且過敏性低,使大米蛋白非常適于開發嬰幼兒食品。大米蛋白氨基酸組成模式優于酪蛋白 和大豆分離蛋白 ,能滿足2~5歲兒童對氨基酸需求。此外,大米蛋白可加工成醬油、高蛋白粉 、蛋白飲料、蛋白胨 和蛋白發泡粉 等,若將其降解成短肽 或氨基酸,則可制成營養價值氨基酸營養液,用于保健飲料、調味品、食品添加劑等〔5〕。
大米蛋白溶解性較低,主要因大米蛋白含75%~90%堿溶性谷蛋白 ,這些谷蛋白由許多大分子片斷通過二硫鍵 形成,彼此交聯而凝聚,而溶于水的清蛋白僅占大米蛋白2%~5%。
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
