關鍵詞 |
N-乙酰羥基脯氨酸 |
面向地區 |
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N-乙酰羥基脯氨酸是一種白色結晶粉末，無臭，微苦。它在水中易溶，在乙醇和乙醚中幾乎不溶。N-乙酰羥基脯氨酸
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得全面的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
有些強化劑不穩定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化，被破壞損失；而有些強化劑會與食品中的其他成分結合，導致強化劑的損失。因此應選擇合適添加方法和強化載體，采取合理的強化措施以強化的有效性和穩定性。
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