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海藻酸是一種天然高分子化合物，具有多種用途，包括：
1. 食品工業：海藻酸可作為增稠劑、膠凝劑和安定劑等，廣泛用于食品生產中，如冰淇淋、果凍、乳制品、蛋糕等。
2. 藥物工業：海藻酸可作為藥物膠囊、片劑和注射液的包衣劑和穩定劑。
3. 化妝品工業：海藻酸能夠增強化妝品的黏度和穩定性，同時還具有保濕作用，常用于面霜、乳液、唇膏等化妝品中。
4. 工業生產：海藻酸還可用于水處理、紡織印染、造紙等工業領域。
5. 生物技術：海藻酸也可用于細胞培養、基因工程和分子生物學等領域，如在DNA電泳中作為凝膠基質。
目前市場上可選用的增稠劑品種很多,主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多,有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等,曾是增稠劑的主流,其中常用的是羥乙基纖維素。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種:一種是水溶性的聚丙烯酸鹽;另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑,這種增稠劑本身是酸性的,須用堿或氨水中和至pH8~9才能達到增稠效果,也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來新開發的締合型增稠劑。無機增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等,其中膨潤土為常用。
無機增稠劑(氣相法白炭黑、鈉基膨潤土、有機膨潤土、硅藻土、凹凸棒石土、分子篩、硅凝膠)。纖維素醚(甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素)。
合成高分子(聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、改性石蠟樹脂,卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液、順丁橡膠、丁苯橡膠、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蠟)。
海藻酸是一種粘性有機酸，又名褐藻酸、藻朊酸。制品呈白色至淡黃棕色粉末。平均分子量約為24萬。熔點>300℃。微溶于熱水，其水溶液的粘性較淀粉高4倍，不溶于冷水及有機溶劑，Chemicalbook緩慢地溶于堿性溶液。無氣味。自然界廣泛存在于巨藻、昆布、海帶、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中，其中昆布科藻類中含量較多(平均20%左右)，多數以鈣鹽和鎂鹽形式存在。
海藻酸主要用作藻酸鈉等鹽類的原料和制造蓋胃平等藥物。也用于片劑的賦形劑、粘合劑和穩定劑。在食品和化妝品中常用作增稠劑和乳化劑。
