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面向地區 |
全國 |
增稠劑、膠凝劑、穩定劑
刺云實膠具有良好的熱穩定性、化學穩定性和膠體復配性,是一種性能優良的天然食用膠體,因此,在食品工業中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩定劑。刺云實膠作為增稠劑,適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品;作為膠凝劑,適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等;作為穩定劑,適用于醬、調味品和沙拉等
他拉膠(刺云實膠)的水溶解性好,在低濃度時具有高黏度的特性。1%刺云實膠在冷水下溶 解性好,在25℃時,就具有非常好的黏度,45℃時99.9%溶解,形成半透明的溶液
增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品
膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品
施膠劑:適用于造紙工業,改善紙張纖維結構,提高紙張質量
又稱膠凝劑,是一種能增加膠乳、液體黏度的物質,用于食品時又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度,使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態,或形成凝膠;大多數增稠劑兼具乳化作用。可分為天然和合成兩大類。天然品大多數從含多糖類黏性物質的植物和海藻類制取,如淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、明膠、海藻膠、角叉膠、糊精等,通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妝品;合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
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