關鍵詞 |
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L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。
L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無臭或稍有香氣，味甜，甜度約為蔗糖的一半。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
在烘焙食品如蛋糕、餅干等中添加L-阿拉伯糖，可以降低單位能量密度，同時保持食品的甜味和口感。在飲料中添加L-阿拉伯糖，可以制作出低糖或無糖的飲品，滿足消費者對健康飲品的需求。
用途：在農業領域，L-阿拉伯糖的直接應用相對較少。然而，它可以作為某些生物肥料或植物生長調節劑的成分之一。
在食品工業中，L-阿拉伯糖主要用作甜味劑，可用于各類食品（不包括嬰幼兒食品）中，如飲料、糖果、糕點等。
在食品工業中，L-阿拉伯糖主要用作甜味劑和蔗糖的替代品。它可與蔗糖配伍使用，也可單食用。在蔗糖中添加L-阿拉伯糖后，蔗糖的甜度和熱量會降低，同時食品的口感和風味可能得到改善。
