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德氏乳桿菌保加利亞亞種是Lactobacillus屬的微生物,細胞形態呈桿狀,多呈鏈狀,過氧化氫酶為陰性,革蘭氏陽性,消耗的葡萄糖50以上轉化為乳酸,不形成芽孢。同型發酵。在添加時應注意保持適宜的溫度和pH值。 用量方面,德氏乳桿菌保加利亞亞種的添加量一般為原料重量的1-2%,具體量可根據生產需要進行調整。用量: 德氏乳桿菌保加利亞亞種的加入量一般為每升乳制品中使用1-2克。具體用量應根據產品品種、發酵條件等因素進行調整。
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