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檸檬酸二氫膽堿（C11H18NO8P）是一種乙酰膽堿的衍生物，也稱為乙酰甲基膽堿。它是一種重要的神經遞質，廣泛存在于人體的神經系統(tǒng)中，包括腦、脊髓和周圍神經系統(tǒng)。檸檬酸二氫膽堿在人體中的作用是促進神經信號的傳遞，從而影響認知、情緒、運動等生理功能。此外，檸檬酸二氫膽堿還被廣泛用于醫(yī)學領域，如治療阿爾茨海默病、神經性疼痛和肌無力等疾病。
中文名稱: 檸檬酸二氫膽堿
中文同義詞: 檸檬酸膽堿;(2-羥乙基)基銨檸檬酸二氫鹽;檸檬酸二氫膽堿;膽堿 二檸檬酸鹽
英文名稱: Choline dihydrogencitrate salt
CAS號: 77-91-8
分子式: C6H7O7.C5H14NO
分子量: 295.29
EINECS號: 201-068-6
營養(yǎng)強化劑指的是根據營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。
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