關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑。
根據我國《食品添加劑食用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:果膠可按生產需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。
高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋、酸奶等 。
果是植物中的一種酸性多糖物質，稍帶酸味，具有水溶性，工業上即可分離，其分子量約5萬-30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。
果醬、果子凍、果凍: 起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3%-0.6%.棒冰、冰淇淋: 起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考: 0.1%-0.2%
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